Podemos darnos cuenta de la edad de un vino tinto si recostamos ligeramente la copa sobre un fondo blanco, y observamos atentamente su color.

Asi un vino tinto joven será violaceo y se irá aclarando a medida que avance en edad alcanzando tonos rojos rubí, y luego irá aclarándose hasta volverse anaranjado.

Si bien todo vino tinto transita por esta curva evolutiva, dependerá de cada caso particular el tiempo que dura cada etapa. Así un vino "de guarda" podrá tardar más de diez o quince años en completar el ciclo, mientras que otros se lanzan al mercado para ser consumidos rápido.

¿Entonces, cuándo lo tomo?

El momento ideal para descorchar una botella es aquél en el cual el vino alcanza su punto óptimo y antes de que la curva descripta comience a decaer.